Le Raït, Sans Souffre (rød)

2015, Chateau Le Raït
Frankrig

Jon Frederik Capoul s beskrivelse af flasken

I 2015 håndhøstede jeg selv 1 ton frugt, smed det op i en (stor) spand og lod det  passe sig selv indtil den alkoholiske gæring var overstået. Derefter malolaktisk gæring og lagring i gamle egetræstønder i 6 måneder. Vinen spontangæret, usvovlet, ufiltreret, u-alting. Intet ændret, intet lagt til, intet trukket fra. Er det ikke sådan, vin skal være? 

Smag af sorte skovbær, brombær, skovbund, muld, sort. I køleskabet med den. 

Drik den nu og inden 1-2 år. Den kan sagtens ligge og udvikle sig meget positivt de næste 3-6 måneder, men når du åbner den, så drik den inden for 2-3 timer. Lad være med at dekantere den, men bemærk hvordan den forandrer sig i takt med eksponering for ilt.

Produktion ca 600 flasker.