Cuvée Osée

2015, Chateau Richard
Frankrig

Jon Frederik Capoul s beskrivelse af flasken

Richard er englænder og slog sig ned i Razac de Saussignac i Bergerac for godt 20 år siden. Han har håndlavet økologiske og naturlige vine lige siden. Han vinder nok ingen designpriser for sine etiketter, men hans vine er fremragende.

Cuvée Osée er usvovlet, ubehandlet og spontangæret. Smag af brombær sammen med noget finere, næsten floralt. Men også mørk, rustik, staldet, vild med mørke umami- eller svampeagtige undertoner i næsen. Stram fasthed i garvesyre og syre.
 
Produktion ca 2.000 fl pr år.